随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高,无公害、无污染的绿色食品、保健食品,受到了消费者的欢迎,许多餐饮企业适应这种要求,纷纷推出了自己的保健绿色食谱,并增加保健设施,营造保健环境。
近几年,国内外的许多有识之士,对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。老爷子是以“钵子菜”为主打产品,以湘菜和小吃为辅的产品体系。无论刮风下雨,不变的事是老爷子都会亲自去市场挑选最新鲜的食材。蔬菜最好是露水还未干,肉绝对不要进过冰箱的。小到一粒盐、老爷子都要精挑细选。因为食物吃进别人嘴里,良心却长在自己身上。